2023年4月21日下午，学校总务主任孙国林在金泽中学食堂休息室开展了食堂人员参加的食品安全会议。

 总务主任结合近阶段区综合事务中心开展的食堂专项检查、视频监控查看、审计等，针对存在的普遍性的问题对照学校实际情况进行专题讨论，对于存在的问题，及时落实整改到位，确保师生用餐安全。

 1、加强健康管理；从业人员每日开展晨检，穿戴洁净工作衣帽，手部卫生，无饰物外露，专间与专用操作区工作服有明显区分，佩戴清洁口罩，并遮住口鼻。

 2、食材清洗要符合操作规范：荤菜先清洗再焯水后冲洗、蔬菜要一洗二浸三冲洗。天气渐热，鸡蛋容易坏，要采取过桥式打蛋法。

 3、水池、刀具、砧板、篮子要区分使用。

 4、备餐间内存放食品的器具都要加盖存放，成品出锅到学生进餐不超过2小时。

5、食堂人员使用的刀、剪刀，需要及时上锁；对于食堂清洗和保洁使用的洗洁精、消毒水也都要上锁管理。

6、食堂多余的饭菜，要么加给学生，要么全部处理掉，不能有食堂人员私自处理。

7、对于学生午餐的标准量，不应该以浪费粮食为理由，就给学生饭食少打，导致午餐量不足，必须按照相关规定打足饭菜。

8、学校要加强食堂配送食材验收的监管。关于菜单应送数量与秤重数量有差异，称重量与送货单是否一样，进行核实；需要安排专人每天针对配送单的物品及数量一一对应进行验收，并在送货单上做好打钩确认记录，对于称重数量有差异的要记录在备注栏。

通过此次专题安全培训会议，食堂人员要有强烈的责任意识和食品安全意识，需要明确学校食堂是学校对外的窗口。在今后的食堂加工烹饪过程中，要规范操作，精益求精，用心做事，不断增强食品安全意识，确保师生用放心午餐而努力。